1. שמים את הקולורבי בסיר גדול מלא במים רותחים ומבשלים (עם הקליפה) כ- 25 דקות עד ריכוך. מצננים, קולפים, ופורסים דק בעזרת מנדולינה.

2. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית.

3. שמים את מרכיבי מלית הגבינות בקערה ומערבבים. שמים את מרכיבי רוטב העגבניות בקערה אחרת ומערבבים לבלילה אחידה.

4. להרכבה מניחים בתבנית שכבה כפולה של פרוסות קולורבי, מפזרים 1/3 מתערובת הגבינות ומעליה 1/3 מרוטב העגבניות. חוזרים על סדר הנחת השכבות (קולורבי, גבינות, רוטב עגבניות) עוד פעמיים (סה"כ 3 פעמים) ומסיימים בפיזור פתיתי פרמזן.

5. אופים 40 דקות עד שהלזניה שחומה ומגישים חם.

 מרכיבים (4 מנות, תבנית מלבנית בגודל 20* 25 ס"מ):

קולורבי, שמן זית, ופתית פרמזן "השף הלבן"

למלית הגבינות:

פתיתי "טל העמק", גבינת קשקבל מגורדת "COLLECTION" 

לרוטב העגבניות:

שמנת של פעם תנובה, עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, שיני שום כתושות, עלי בזיליקום ומלח